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16款秋季养生汤

秋季是进补的最佳季节,唐代药王孙思邈在《千金要方》中提出,秋季的饮食要“减辛增酸”,其原理是秋季肺气盛而肝气虚,在五行上“金能克木”,因此,为防止肺气过盛而肝气过虚,要从饮食上进行调节,辛入肺,酸入肝。同时,秋季的养生要收敛人体的阳气,辛主发散,酸主收敛,减辛增酸,有助于“秋冬养阴”。减少辛散之味,如饮食少用生姜、大葱、陈皮等佐料,并少吃或不吃麻辣火锅、牛羊肉等。红枣花生衣汤材料:红枣50克,花生米100克,红糖适量。做法:1、红枣洗净,用温水浸泡,去核;2、花生米略煮一下,冷后剥衣;3、将红枣和花生衣放在锅内,加入煮过花生米的水,再加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火炯煮半小时左右;捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可。本汤具有强体益气,补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少,短气乏力及各种出血病症。白菜养生汤材料:白菜香油盐 味精做法:白菜250g,切碎,投入沸水中,煮沸去生味,调以香油、食盐、味精即成。大白菜能益胃生津,清热除烦,利小便,利肠道。本品能清热除烦利尿。用于烦热口渴,小便不利。白菜肉片汤材料:白菜 半肥瘦猪肉生姜盐 江油 葱芡粉做法:白菜500g,除去外周老叶,洗净,切段;猪肉(半肥瘦)250g,洗净切片,拌水豆粉少许。白菜下沸水中煮至半熟时,放入猪肉,一同煮熟,以生姜、食盐、酱油、葱等调味。可分2次食。此汤中白菜富含纤维素,专以通利大便;猪肉补血润肠。用于血虚肠燥,大便秘结。金苓菠菜汤材料:石斛(养阴清热,益胃生津。)、茯苓(茯苓渗湿利水,健脾和胃,宁心安神)各20克,沙参(清肺化痰,养阴润燥,益胃生津)12克,菠菜(止渴润肠,滋阴平肝,助消化)400克,素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升,葱白、姜块各适量。做法:1、石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升;2、菠菜洗净,切4厘米段,葱白切段,生姜切片拍松;3、将菠菜急焯一下捞起;4、炒锅放旺火上,加花生油烧热,下生姜煸赤,挑去生姜;爆入精盐,倒入药液和素汤,烧沸后倒入菠菜,汤沸调味精即可。菠菜补血止血,利五脏,通血脉,止渴润肠,滋阴平肝,助消化。主治高血压,头痛,目眩,风火赤眼,糖尿病,便秘等病症。此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物,具有益胃养阴,健脾助食的功效。对于胃肠燥热,阴亏液少,食欲不振者,有一定的食疗作用。罗汉果莲藕汤材料:罗汉果2颗、莲藕1根、红枣12颗、冰糖、清水1500毫升。做法:1、把罗汉果外皮洗净,取出果肉;2、用清水洗净红枣,莲藕削去外皮洗净后,切成5毫米厚的圆片;3、将罗汉果肉和红枣放入锅中,加清水后大火煮沸,改成小火煮20分钟;然后将莲藕片和冰糖放入,小火再煮15分钟即可。莲藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。罗汉果清热润肺,止咳,利咽,滑肠通便;罗汉果莲藕甜汤味道甘甜可口,有清肺止咳,和保护嗓子的功效。虫草白鸭汤原料:白鸭(滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰)1只,冬虫夏草(味甘,性平。能补肾壮阳,补肺平喘,止血化痰。)100克。制法:白鸭除毛,去内脏洗净;虫草洗净装入纱布袋封口,把虫草放入鸭腹内加水上火轻煮,至肉烂,加食盐等调味,煮沸即成。食肉饮汤。食物功效:滋肾润肺、止嗽化痰、适用于正气已虚、疲乏无力、咳嗽痰少等症,是支气管炎、肺结核病缓解期的调补佳膳。灵芝红枣乌鸡煲原料:乌鸡(滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻)1只、灵芝(补气养血,养心安神,止咳平咳)25克、菜胆(菜胆是什么?上海青,就是叶很短,干很肥大的象调羹的小白菜,去掉最外面的叶子,中间的杆子下部去老皮,修尖,就是菜胆了)50克、黄酒10克,鸡精、味精各2克,鸡油30克,红枣8枚,竹笋30克,葱、姜、盐、胡椒粉少许。制法:1、灵芝切成片,用鳖血炒制;2、乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净;3、红枣去核洗净;竹笋用温水发透;4、菜胆洗净;姜、葱切段;5、灵芝、乌鸡置大火烧沸,再用文火蒸25分钟,加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡、油煮熟,即成。食物功效:益精气止咳喘、安神、降血糖、利关节,适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。八宝猪肚原料:猪肚(补虚损,健脾胃)1个、糯米150克、红枣10枚、莲子(清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,止泻固精,益肾涩精止带。滋补元气。)、粳米、芡实(益肾固精,补脾止泻,祛湿止带的功能。)各15克,枸杞15克,火腿肠碎末15克,葡萄干15克,食盐、味精等调料适量。制法:猪肚洗净,糯米淘洗干净,将糯米、红枣、莲子、粳米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、食盐、味精等混合拌匀后灌入猪肚内,旺火蒸熟后食用。太子参百合汤材料:太子参(补益脾肺,益气生津)25克,百合(养阴润肺,清心安神。)15克,罗汉果(罗汉果清热润肺,止咳,利咽,滑肠通便)1/4个,猪瘦肉250克。水1000毫升。做法:1、所有材料放快速煲里,用老火汤档煲2个半小时即可;2、用明火熬汤的可把材料放进砂锅了,大火烧开后小火熬2个小时。雪梨南杏瘦肉汤材料:鲜雪梨一只,南杏仁、瘦猪肉各适量。做法:雪梨去皮,与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。北沙参炖老鸭材料:北沙参15克,枸杞子30克,老鸭200克,姜2片,黄酒6克,精盐、高汤等适量。做法:老鸭切块,汆水洗净血水,入盅内,洗净的中草药、姜片、黄酒、高汤注入盅内,以食用玻璃纸包住,橡皮筋封口,入蒸箱炖2.5小时后,加适量精盐调味即成。北沙参性味甘凉,能养阴清肺、祛痰止咳。老鸭营养丰富、滋味鲜美,其性凉,既有滋阴养胃之功,又能利水消肿。二者共煮能滋阴补津,治疗慢性咳嗽,解渴降肺热。莲子银杏猪尾汤材料:猪尾连骨1条,银杏20粒,莲子1两,红枣15粒,淮山2两做法:红枣去核,莲子去苦心,猪尾剁成大块,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可。白茅根雪梨猪肺汤材料:鲜白茅根200克,雪梨2个,猪肺1副,陈皮5克。做法:猪肺洗净切块,放入开水中煮5分钟,捞起冲洗干净;雪梨切块,去心和核;白茅根切短。陈皮用水浸软,与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲,用文火煲2小时即可。清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽,或干咳无痰,或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。百合鲫鱼汤材料:鲫鱼1000克、百合200克、盐5克、胡椒粉1克、花生油75克。做法:1、将百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;2、鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏;3、经油炸后,加开水、精盐煮烂,汤滤清;4、将鱼、百合、鱼汤同放沙锅中共煮至熟,撒胡椒粉调味即成。百合能润燥清热,安心宁神,是去秋燥的良品。配合益气健脾、清热利水的鲫鱼,能有滋补润肺,凊降利脾的功效。沙参百合玉竹煲猪心材料:百合、玉竹、莲子各50克,猪心1个,猪瘦肉100克,姜2片,清水、盐各适量。做法:1、百合、玉竹、莲子均浸洗干净,其中莲子去掉莲心;2、猪心、猪瘦肉洗净、切块、3、将全部材料放入煲内,煲至猪心、瘦肉熟烂,加上精盐,拌匀即成。玉竹有滋阴降燥的功效,沙参能润肺止咳,清心安神,百合生津止渴,养阴护肝。共煮食能有效治疗肺阴亏虚所致的口干咽燥、咳嗽少痰、心烦失眠等症。黄花菜虫草花炖鸡汤材料:鸡、黄花菜、虫草花、牛肝菌、红枣、姜、葱、盐做法:1、牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时,然后冲洗干净。多洗几次,买来的牛肝菌干货可能会有沙子;2、牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那个部位比较硬,口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的,没必要摘掉;3、虫草花、黄花菜、红枣分别洗净,不用浸泡;4、处理干净的鸡,放入锅中,倒入没过鸡的清水,放入姜和葱;5、大火烧开之后捞出浮沫;6、放入其他辅料,再次煮沸之后,转小火慢炖2个小时;7、出锅前调入一点盐即可。
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