银鳕鱼（英文名为blackcod或sablefish，但是在墨尔本Box Hill市场中却叫：tooth fish）属冷水域之深海鱼，其营养价值非常高，富含脂肪及多种维生素。此鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“黑鳕鱼”。之所采取以清蒸的烹饪手法，是要吃银鳕鱼的原味。
食材
1
银鳕鱼 400g
2
生姜 3片
3
盐 4g
4
黄酒 10g
5
豆豉辣椒酱 20g
方法/步骤
1
主料：银鳕鱼400g辅料：生姜3片、盐4g、黄酒10g、豆豉辣椒酱20g。
2
先将银鳕鱼块冲洗干净，沥干水分。
3
再将盐均匀地撒在鱼块上，洒上黄酒，然后使用姜片将鱼块擦拭一下，搁在上面。
4
腌制半小时之后，再将鱼块翻个面，姜片放在底部，在鱼块上面撒上豆豉辣椒酱和大蒜叶子。
5
开锅将水烧开。
6
水烧开之后，再将调好味的鱼块入锅，隔水蒸5分钟即可上盆。
7
趁热食用，沾着鲜美的汤汁，感受一下银鳕鱼的原汁原味。如果不喜欢吃辣，也可以不放豆豉辣椒酱清蒸。
注意事项
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