鸡丝拉皮是一道色香味俱全的地方名肴，属于豫菜系。源于河南民间、历史悠久，颇负盛名。“拉皮”，即厨师用铜锣形的镟子自制的水粉皮。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
食材
1
鸡大胸 一块
2
粉皮 一张
3
韭菜 一小把
4
葱、姜、红辣椒 适量
5
生抽、料酒、盐 适量
方法/步骤
1
鸡大胸切丝，料酒、淀粉抓匀
2
粉皮切丝
3
韭菜切寸断，备用
4
葱、姜、红辣椒切好备用
5
热油，红辣椒炸出香味，然后加入葱、姜炝锅，倒入鸡肉丝翻炒，加入生抽
6
加入粉皮，继续翻炒
7
快熟加入韭菜，加入适量的盐，翻炒迅速出锅
8
装盘
注意事项
食物量可根据食欲增加
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