小鸡炖香菇,每次招待朋友的必点菜,用很少的调味料,做出来却很惊艳。你们可以试试哦。
食材
1
鸡块 300克
2
香菇 8克
3
葱 2克
4
姜 2克
5
蒜 3克
6
陈醋 1克
7
酒 1克
8
生抽 1克
9
草菇老抽 1克
10
花椒大料 2克
方法/步骤
1
买这种鸡块儿比较嫩,比鸡腿好吃
2
一定用鸡块儿,这点注意哦。不要切的太小,做好了太小不好吃
3
切好块儿,撒点砂糖抓一下,一点就行,出个糖色儿就行,不需要多
4
起锅烧油,放入花椒大料,几颗就行。油也不需要太多,鸡肉不需要太多油,多了会腻,不好吃
5
油热后放入鸡块儿,翻炒。先放鸡块,后放葱姜蒜哦
6
翻炒到都粘上油之后,放入葱姜蒜,继续翻炒,此时用中火
7
加点酒,什么酒都可以(料酒,白酒,二锅头都可以),我比较顺手,用了红盖汾
8
加点醋。醋瓶子用了十几年了,里面是东湖老陈醋。山西人喜欢吃醋,感觉没有醋的菜没有灵魂。其实加了酒,不加醋也可以,如果喜欢,加什么醋都好
9
加点生抽就可以,不需要很多,大概3小勺
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生抽就是提色的,喜欢深一些就多加一点,喜欢色淡的少加点。我加了大概两小勺
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加过生抽老抽,盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加
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水开后加入切好的香菇,再次等水开后,可以关小火炖20分钟。待香菇入味后,开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌,千万别糊锅哦
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收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇
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补充一下,香菇要选干一些的鲜香菇,这种花菇最好,味道好。不要太大,均匀即可
注意事项
1
此道菜,关键就是要用鸡块儿,还有就是只加香菇
2
喜欢青椒,土豆的也可以放。但我觉得光是香菇,味儿特别正。大家可以大胆尝试,做好后传照片,我看看,我们一起进步
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