甲鱼营养丰富，很多人只会炖汤，却不会红烧，今天就教大家如何做红烧甲鱼。
食材
1
甲鱼1只 1000克
2
独蒜 100克
3
葱 20克
4
姜 20克
5
猪油 75克
6
料酒 30克
7
精盐 4克
8
酱油 35克
9
鲜汤 600克
10
鸡汤 1000克
11
香油 15克
12
鸡腿肉 400克
方法/步骤
1
先把甲鱼洗净宰杀放血。把葱切段，姜切片，蒜切碎。把鸡腿肉汆水捞出备用。
2
炒锅放猪油，放姜、葱炒香，加入鸡腿肉炒四五分钟，此时倒酱油、加盐和料酒。
3
鸡汤烧开倒入沙锅中盖好，倒入鸡腿肉，小火炖。
4
把洗净的甲鱼去甲壳和内脏，切去脚爪，切成块煮二十分钟，捞出放入沙锅中。
5
甲鱼炖的蓉时倒入炒锅，放大蒜收汁，将鸡腿肉放盘中，加入味精，淋入香油搅匀起锅。将汁子淋在鸡翅上，甲鱼放在面上就成了。
注意事项
甲鱼杀后放尽血。用小刀刮去裙边，腹部软皮、粗皮刮净。
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