啤酒甲鱼汤锅，它是我参加工作之后，每逢过节回外婆家，出现在餐桌上的一道后起之秀。那时候的外婆，整天乐呵呵的，经常跟我絮叨党的政策好，象她这样退了休，每天不干活还有这么多工资拿，还有就是她的五个子女都安居乐业了，现在的日子真快活……是的，外婆就是这么一个容易知足懂得感恩的人，不论之前尝过多少的生活艰辛，外婆到了70多岁，还是满头的乌发，别人问她是怎样做到的，她都笑答这是天生的，但是我心暗想，这必定与外婆的良好心态有着很大的关系。回老家尝过啤酒甲鱼汤锅之后，觉得味道非常的不错，于是母亲就把做法学了回来，每逢过节的时候，做给我们吃。现在这道菜成了我们家庭聚会的必选菜肴，它的做法也就这么传承下来了，我和哥哥都学会了怎么做。上周女儿生日，因为住校的缘故，没有去外公外婆家过，这周末，外公外婆特意买了甲鱼，来给女儿补过生日，于是一家人啤酒甲鱼汤锅再次尝起。
食材
1
甲鱼 一只
2
啤酒 3听
3
蒜瓣 适量
4
盐、糖 少许
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
将甲鱼洗杀干净并斩块，控干水分；
2
将甲鱼放入开水锅中焯烫2分钟；
3
用热水将焯烫后的甲鱼清洗干净，控干水分；
4
起油锅，加入少许食用油，放入蒜瓣爆香；
5
将甲鱼倒入锅中一起翻炒，炒干水汽；
6
将啤酒倒入锅中，没过甲鱼，加入适量的盐，大火煮开；
7
开盖煮约10分钟，期间用汤匙撇去浮沫，煮至汤水变清，汤色发白，加入少许糖和鸡精调味，即可。
注意事项
1
甲鱼最好焯一下水，这样可以去腥，因为甲鱼不同于猪、牛、羊肉，体内血水不多，无需冷水下锅，只要开火下锅焯烫即可；
2
这道菜用了大量的蒜瓣爆香来为甲鱼去腥增香，没有放姜，在我们老家，老年人都习惯做甲鱼不放姜，说是放了姜破坏了营养，也不知这个说法有没有科学依据，但是有一点是肯定的，那就是依照百姓的生活习惯，通常晚餐才有时间吃得好，如果是晚上吃，那就最好不要搁姜了，晚上吃姜不利于身体健康。
3
煮制的时间要根据甲鱼的大小老嫩做出适当的调整，建议以汤水变清以及汤色发白为衡量标准。
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