香甜清淡的白馒头

中筋小麦粉 500g

黄豆粉 20g

精幼砂糖 50g

干酵母 5g

泡打粉 5g

水 225g

用少量温水将酵母化开。

将面粉、黄豆粉、泡打粉混合，缓缓加入酵母水和凉开水，搅拌均匀。

揉成光滑的面团，先小揉一下，放置一会儿会再揉会省力很多。

将面团收口朝下，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

发酵到面团1.5倍大，内部有蜂窝组织。

在案板上撒上少许干面，反复揉面团排气，揉至面团表面光滑。

将面团整形成圆柱形，用刀将圆柱形的面棍切成等量的小剂子。

每个小剂子再反复揉，最后整形成圆圆的馒头生坯。

蒸锅中加入适量水，在蒸屉上铺上屉布或烘焙油纸，将制好的馒头坯码在上面，盖上锅盖继续醒发20分钟。大火烧开水后转中火蒸20分钟即可。