梅干菜扣肉是爱吃肉的朋友们最钟爱的一道菜品，它肥而不腻，肉质软烂滑溜醇香，梅菜浓郁芳香适合下饭。
食材
1
带皮五花肉 300克
2
梅干菜 100克
方法/步骤
1
先把五花肉洗净，用精盐，老抽，八角，桂皮，生姜片，小香葱，辣椒卤制入味，精盐要给多一点，否则肉块不易入味
2
第二步放入油锅中煎炸，煎炸的目的主要是为了去除五花肉的油腻，缩紧肉质
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第三步把炸好的五花肉切成大块，梅干菜先用温水泡二十分钟，取出冲洗干净，切成段，把肉块码在碗底，然后压上梅干菜，把卤水浇一点，上锅蒸三十分钟。一盘色泽亮红，软糯香嫩的梅菜扣肉就OK啦！
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