节后清肠小炒——芹菜炒肉丝

这道菜在我们单位里经常烧的，大伙感觉都挺好吃的。问我怎么知道，看看每天都是早早的被卖光光的，就知道了啊。我吃过一次，觉得挺不错的，回家后也如法炮制，妈妈说是不错哦。和大家分享。芹菜的营养价值：芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。准备的材料：芹菜、咸菜和精肉调味料：盐、鸡精和油1、准备的芹菜，咸菜（过年时做菜剩下的），精肉2、芹菜去叶，切段，咸菜剁碎，精肉和胡萝卜切成丝备用。制作过程：1、起油锅，放入精肉丝翻炒，2、放入芹菜，3、胡萝卜和咸菜同时放入，4、倒入适量的清水，盖上锅盖，水开后即可。学习小知识：常吃芹菜能防治多种疾病：嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。另外芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。