继前天在老妈家做了餐金银蒜蒸扇贝后,LG当晚因有事,可惜没吃着,人家强烈要求一定要做一个给他吃,好吧,哪里有需要,咱们就到哪里去,今天用的是葱油来蒸,小葱切碎,然后放入油锅中慢火炸至香脆,然后拌上调味料浇在扇贝上蒸制,才一揭开锅盖,那股香气就迎面扑来,呵呵,香掉眉毛喽,很鲜美的呀~
食材
1
扇贝 1000克
2
葱姜 25克
3
小米辣 适量
方法/步骤
1
用小刷子把壳面刷干净后,把内脏去除,就是图中黑色处,用刀一刮就下来了
2
象这样就清除干净内脏了
3
然后要在水龙头下冲洗掉里面的泥沙哦
4
洗干净所有的扇贝,此时一定要把扇贝反过来,面朝下放,这样做是为了让扇贝里没有其它多余的水分,影响口感
5
准备小葱白和姜,把葱切成末,尽可能切碎些哦
6
然后取少量的带绿色的小葱末放入碗内,放入姜末和小米辣,另外此时加入调味料(盐,糖,生抽,蚝油)
7
另一些葱末放入油锅中,小火慢炸,一定要炸的金黄,香脆哦
8
然后把炸好的葱油拌入事先准备好的料汁里拌匀待用
9
用一个小勺子把调味料浇在扇贝上
10
上锅蒸5分钟,水要开了才放进去哦
注意事项
蒸扇贝时间不宜过长,一般5-8分钟即可,一定是水开才放进去。
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