讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，这在年夜饭中尤为突出。跟春运对抗，跟时间赛跑，为了家里的一顿年夜饭，相信这样的经历我们或多或少都经历过。在除夕夜，做一顿上好的年夜饭，一家人团团圆圆地围坐在一起，是人生一大享受。新年的吉祥菜有哪些经典代表?本地宝美食频道为您一一道来。祝你2013过一个吉祥年。 扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，品种繁多。世界各大海域均有扇贝，但目前市面所售为人工养殖。扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面的颜色有多种。由于贝壳很像扇面，由此得了扇贝的名称。扇贝壳内面为白色，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝（或江瑶柱） ，被列入八珍之一。 蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁.
食材
1
扇贝 150克
2
绿豆粉 20克
3
蒜籽 15克
4
植物油 5ml
5
盐 2克
6
白酒 2ml
7
生抽 5ml
8
葱 5克
9
剁辣椒 5克
10
清水 10ml
方法/步骤
1
1、原料集合图
2
2、粉丝泡于清水30分钟左右
3
3、将扇贝的壳认真刷洗
4
4、再用小刀将扇贝肉与壳分离
5
5、冲洗扇贝肉
6
6、沥干后加少许酒略腌
7
7、粉丝变软后崂起沥干水
8
8、将粉丝剪短至约5-10CM长
9
9、将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上
10
10、再将扇贝肉摆放在粉丝上
11
11、将蒜籽去皮切成细碎颗粒
12
12、锅内倒入油
13
13、将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦
14
14、再加入少许盐调味拌匀可关火
15
15、蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上
16
16、再点缀上少许剁辣椒
17
17、锅内烧水至沸腾
18
18、将扇贝碟移入蒸架上
19
19、大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花
20
20、锅内倒生抽5毫升 20、锅内倒生抽5毫升
21
21、再加水10毫升
22
22、调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可 END
注意事项
1，尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分； 2，不能吃辣可不放剁辣椒，即为原味； 3，蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。
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