暑期美味菜8——韭菜鸡蛋粉条包子

韭菜 240克

面粉 适量

鸡蛋 3只

粉条 适量

调料粉 适量

盐 适量

韭菜提前3小时洗净，并沥去水分，切碎末，炉花椒和小茴做成调料粉。

鸡蛋炒熟，剁碎，放凉备用；加酵母活发面，发酵2小时左右；粉条提前20分钟浸泡，沥去水分，剁碎加入韭菜，鸡蛋和，调料粉和信用油并顺时针拌匀，包之前再加入适量的盐。

面发好（比原来2倍左右大小，呈逢松状。）后， 擀面皮，包包子，大火15分钟后关火，2分钟后即可出锅。

馅中的盐一定要在开始包包子之前再加入，不然韭菜容易出水，影响口感。

馅中一定要加入适量的食用油，素馅的饺子没有油的话，很散，不容易包，并且口感不佳。