误区1：酸度越小，橄榄油越好 橄榄油酸度，只是说明橄榄果的新鲜程度。但绝对不是橄榄油品质和营养的标准。特级初榨橄榄油酸度应该≤0.8%，但化学精炼橄榄油和果渣油的酸度可以人工调节， 所以一瓶酸度很小的橄榄油，有可能根本不是特级初榨橄榄油。所以，橄榄油批发时应留意橄榄油酸度，像西班牙阿利维娅特级初榨橄榄油酸度≤0.4%，12小时物理冷榨，100%原瓶原装进口橄榄油，口感、质量都是一流的，在欧洲可以说是顶级橄榄油的代名词。
误区2：纯橄榄油、精制橄榄油更好 搜索孕婴化妆品专卖店，你会发现纯橄榄油、精制橄榄油甚至比特级初榨橄榄油更贵。可是你可知道这些美丽的名字后面的真相是“化学精炼橄榄油”、甚至是“果渣油”，都是不适合食用的橄榄油。
误区3：橄榄油越清淡越稀薄越好 橄榄油批发商也可以通过观察橄榄油的稀稠来判断橄榄油的好坏，化学精炼油和果渣油的典型特点，就是清淡稀薄如水。特级初榨橄榄油是头道压榨“果汁”，一定是越浓稠越好，颜色越深绿越好。而“浓浓的青草香”，则是判断橄榄油的不二法典。
误区4：橄榄油不能热炒 橄榄油批发商在采购橄榄油时，可能担心橄榄油能不能热炒问题，让更多人用到健康油。 事实上，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。橄榄油的烟点在摄氏190——240 度之间，远高于其它常用食用油的烟点值，而且橄榄油烹炒有减肥的作用。
误区5：橄榄油可以和花生油豆油一样便宜 产量少，生产成本高，营养价值高是橄榄油价格高的主要原因。橄榄树每年只生产很少量的橄榄果，而每一种橄榄果即使在最好的时期含油量也只有20%左右，一棵橄榄树的总产油量在20到40千克。优质橄榄油需要人工采摘未完全成熟的橄榄果进行压榨，生产成本极高。即使是采用自然熟落或者机械采摘的橄榄果，橄榄油也不可能和花生油一样便宜。
误区6：橄榄油瓶子是透明的没关系 橄榄油对光敏感，所以橄榄油批发需要注意的是即便是再好看的橄榄油，如果放置在透明的橄榄油中，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。另外塑料桶装的橄榄油一定也不是好橄榄油，因为塑料里面的致癌物质会溶解到任何油（不限橄榄油）里面，只需要2——3天的时间。
具体辨别还是需要时间的积累和经验的积累