千叶纹多层蛋糕
食材
1
鸡蛋 4个（1个50g
2
糖 50g
3
水 60g
4
低粉 65g
5
色拉油 40g
6
沙拉酱 适量
7
肉松 适量
方法/步骤
1
鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。
2
加入油，手动打蛋器搅拌均匀。
3
加入水，手动打蛋器搅拌均匀。
4
分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，即蛋黄糊。
5
蛋清电动打蛋器打至接近硬性发泡（接近尖尖的小角）即蛋白霜。
6
取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。
7
将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
8
取一小勺可可粉、四小勺蛋糕面糊，用手动打蛋器拌均匀。
9
将可可面糊放入裱花袋内。
10
将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入烤盘内，用刮刀将面糊四周刮一刮，然后用。刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
11
将可可面糊依次挤长条在原味面糊上。
12
用牙签正反方向划出花纹。
13
上下火160℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤25分钟。
14
稍微凉一下，小心的将蛋糕脱模，去除四边，切成小长块。
15
表面均匀地抹上沙拉酱。
16
撒上肉松。
17
盖上另外一片蛋糕体。
18
成品
注意事项
1
这款蛋糕卷蛋白记得打发至接近硬性发泡，要不里面会比较湿润，冷却后会回缩。
2
表皮如果掉皮的话，可以多烤一会，一般是烘烤不足形成的。
3
烘烤到位的不用倒扣，它是不会回缩的。
4
中间的夹层也可以用果酱。
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