煎香酥鸡排的做法
食材
1
鸡里脊肉 4块
2
面包糠 适量
3
鸡蛋 1个
4
玉米淀粉 适量
5
大蒜 适量
方法/步骤
1
鸡小胸从中间一片二,用刀背轻轻砸一遍,大蒜切末,处理好的鸡小胸放入碗里面,加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料,加入所有调料后抓匀,腌渍一小时以上(我是早晨腌渍中午煎的)
2
腌渍好后取出,准备辅料:鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子,腌好的鸡肉去掉蒜末,用签子穿起,拍上一层干淀粉,拖上一层打散的蛋糊,最后裹上一层面包糠,用手掌轻轻压一下,让面包糠沾的更紧
3
所有都做好后,煎锅中放两勺食用油大火烧热,放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎,一面煎制金黄,翻煎另一面。煎至金黄熟透就可以了。
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