马鲛鱼每年春天，清明前后，回象山港产卵，所以，也被誉为“春天的使者”，宁波人还给它取了个别名——川乌（鰆鯃）。这种极品蓝点马鲛鱼，体表绿色带光泽，肉质比其他海域的马鲛鱼好。而且每年只有在清明前后，它们才会带卵来到这里，肉质肥美。
食材
1
雪里蕻 300克
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蓝点马鲛鱼 1条
3
盐 5克
4
油 20克
5
姜 5片
方法/步骤
1
现在的蓝点马鲛鱼非常肥美。
2
鱼清洗后圆切，2-3指宽。
3
准备好配料。
4
油锅爆香姜片。
5
把鱼段放下去稍微煎一下（不要翻身，别破坏这完美的色泽）。
6
加多多的水，放入雪菜一起大火炖10分钟。（暂时别放盐，因为雪菜本身咸的）
7
根据咸淡加盐，出锅，放葱和香菜。
8
肉质非常肥美。
9
表皮闪着银光。
注意事项
1
1.现在的蓝点马鲛鱼非常肥美，不要煮过头了，大汤，大火，10分钟足以.
2
2.雪菜要买正宗的雪里蕻，发酵后鲜香无比.
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3.宁波人不放葱和香菜的，可根据自己喜好.