自助餐螃蟹怎么拿

我们去到自助餐厅首先要整体走一圈，把握好菜品的大致分布位置。比方说水果区、蔬菜区、海鲜区、酒水区……等等，根据自己的用餐喜好，选择座位。比方说我们要拿螃蟹，就选择一个距离放螃蟹区域不远、视野良好的地方，如果有新鲜螃蟹登场我们能第一时间知道并抢占先机。

然后是等。如果我们去的时候好螃蟹已经被挑得差不多了，先不急着从剩下的螃蟹中选好的，先等。一般等一会儿螃蟹被拿得差不多了，商家会补充新货。如果所剩不多商家还没补充的意思，可以去找服务员反应一下，要求补充新螃蟹。一旦补充，就要立即过去挑选，抢占挑选先机。

有些商家会死蟹活蟹一起蒸，我们这个时候就要有鉴别能力，挑出品相好的活蟹才能对得起我们的自助餐费。一是看色泽，死后再蒸的蟹背部暗红、腹部灰白，而新鲜的蟹背部鲜红腹部亮白，仔细观察就能发现区别。

二是闻气味。活着蒸熟的蟹味道比较鲜，没有明显的腥臭。而死后再煮的蟹，腥味明显偏重，如果不确定可以稍微闻一下。小编的鼻子比较灵敏，一般靠闻能够分辨出个七七八八。

用手捏。捏壳，活着蒸熟的螃蟹壳比较鲜红亮比较硬，用手稍微使劲捏不会塌下去；而死后被煮熟的螃蟹壳比较软，稍微使点劲壳往下凹。

还有就是看螃蟹腿，我们蒸过活螃蟹的朋友应该都有经验，那就是螃蟹受热会不停挣扎，腿容易断在蒸格上到处都是。而死螃蟹不会挣扎，腿比较完好。如果以上几点不能很好判断，可以将这一特征作为补充判断依据。

因为螃蟹味美价贵，一般是自助餐的兵家必争之物，所以不可能给我们太长时间一只一只判断，一定要把以上几点牢记于心然后迅速挑选，才能将又鲜又大的螃蟹收入盘中。如果实在不幸看走了眼，挑到了味道比较腥、肉质发粉，肉也比较散的螃蟹，建议不要继续吃了，死螃蟹吃了容易中毒！

以上就是小编混迹于自助餐界的经验之谈，希望对大家有帮助，谢谢大家！