菜品口味：中辣 主要工艺：拌 主要食材：水产类 所需时间：十分钟 制作难度：简单 原创属性：原创 白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
工具/原料
主料：
大虾 500克
辅料：
辣椒 25克
调料：
料酒 10克
生抽 50克
盐 2克
芝麻油 5克
葱丝 10克
姜末 10克
花生油 5克
步骤/方法
1
1 先把虾洗净。
2
2 控干水分。
3
3 锅里放水烧开，放入料酒。
4
4 把虾放入锅里淖一下。
5
5 把虾淖熟，盛出来控干水分。
6
6 把葱切成细丝，姜切成末，辣椒切成丝。
7
7 用旺火把油烧热，浇在辣椒丝上。
8
8 再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
9
9 把虾摆入盘中，配着味碟上桌。即可享用。
注意事项
小贴士 在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
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