黑糖肉桂葡萄干贝果的做法

高粉 250克

盐 4克

细砂糖 15克

干酵母 2.5克

无盐黄油 15克

肉桂粉 5克

黑糖 16克

葡萄干 30克

除了黄油外材料放入厨师机中，打到光滑，再加入室温软化的黄油，揉到有厚膜即可。

揉好的面团无需发酵，直接分割滚圆，约72g/个。 盖保鲜膜室温松弛约20分钟左右。

此时准备夹馅儿： 肉桂粉+黑糖搅拌均匀。 再加入葡萄干混匀，即可。

取一个松驰好的面团，收口朝下，擀成牛舌状，再翻面，整理成长方形，底部压薄。 在面团的前1/3部分，铺上馅料。馅料注意两边不要铺满，否则容易漏出来。 小心把馅料包起，包好以后把面团卷起。

顺势把面团搓长，如果面团回缩严重，可以再次松弛后再搓。今天我做的是偏胖的贝果，搓长度在20cm即可，不用太长。二发发酵箱温度35℃，发酵约35分钟~

锅里放1L水+50g细砂糖烧开关火备用。 烤箱210℃预热，通常需要预热12分钟左右，烤贝果温度都比较高，一定要提前做好准备工作。煮好贝果沥干水份摆在烤盘上，煮好的贝果在烤盘时候表面有点发皱是正常的~

送入烤箱后面团就慢慢舒展啦~ 就是饱满滚圆的小胖子。 烤箱200℃，倒数第二层，烤约18分钟，上色满意即可出炉啦。