苦瓜从明代开始就有了广泛的食疗价值，有清热解毒的功效，现在又加上了降血糖、美容、减肥的标签。
食材
1
苦瓜 200克
2
鲜红辣椒 2个
3
香油 适量
4
精盐 适量
5
味精 少许
方法/步骤
1
苦瓜清水洗净切开，去掉内腔及其瓜籽，切丝。
2
入沸水中焯两分钟。
3
捞出在凉水中冷却，沥干盛盘。
4
红辣椒洗净切丝。
5
炒锅置于火上，倒入香油烧热，放入红辣椒丝爆香，制成辣椒油。
6
将辣椒油均匀地浇在苦瓜丝上，加入精盐、味精搅拌即可。
注意事项
1
苦瓜焯水可去苦味
2
用食盐腌制或单独在冷水中浸泡十分钟都能有效去除苦味
3
红辣椒也可用干辣椒代替
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