皇帝松饼——奥地利皇室的甜点

© Österreich Werbung/Eisenhut & Mayer皇帝松饼（Kaiserschmarrn）如今是奥地利的平民甜点，可以说是奥地利版的松饼。但是，正如她的名字，皇帝松饼有着奥地利皇室的高贵血统。据传说，茜茜公主的丈夫奥地利国王弗兰茨·约瑟夫（Kaiser Franz Joseph）在外出打猎的时候，在乡间旅舍就餐，本应该吃当地特色的煎蛋饼。因为手头没有需要的火腿，大厨仓促用手边仅有的牛奶、葡萄干和鸡蛋做出了这道甜的松饼，受到了国王的好评，因此得到了皇帝松饼的名字。准备食材：4人份主料：6个鸡蛋，150克面粉，250毫升牛奶辅料：30克糖，香草糖，盐，矿泉水，40克黄油，奶油，30克葡萄干，朗姆酒1. 葡萄干上洒上3勺朗姆酒，搅拌一下腌制2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清中倒上香草糖调味3. 蛋黄中倒入30克糖，不断搅拌至粘稠状4. 一边搅拌，慢慢往蛋黄中加入牛奶、面粉，不断搅拌，加入葡萄干和一点盐，搅拌至形成面糊5. 将蛋清打成奶泡状，加入倒之前的面糊中，稍微加入一点矿泉水6. 锅中放入黄油化开，将面糊倒入锅中，均匀的铺开7. 大概煎5分钟左右，用小刀将面饼切成小块；翻面再煎制一下，使全部变色8. 盛出装盘，洒上白糖，配上酸奶等一起吃