超市里常卖的袋装冷冻小黄鱼，因为冻的时间比较久 ，相对于冰块上冻的黄鱼，肉质口感会差一些，也会腥味稍重。怎么做的美味又不腥，试试这种做法：汁焖香酥小黄鱼.
食材
1
冷冻小黄鱼 400克
2
红椒 1/3个
3
葱 2根
4
蒜头 3瓣
5
姜 1块
6
油 适量
7
盐 1茶匙
8
糖 1/3茶匙
9
生抽 2勺
10
料酒 2勺
11
白胡椒粉 1/4茶匙
12
面粉 适量
13
水 1/4小碗
方法/步骤
1
冷冻小黄鱼一袋，解冻后，去头。
2
用刀尖剖开鱼肚子，将内脏取出来。
3
把鱼肚子清理干净，过清水洗下。
4
鱼清理完后，沥干水份，装入盘子，用生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌二十分钟，让鱼入味。
5
鱼腌好后，放入面粉。
6
用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。
7
锅烧干水份，放油，开大火烧至八成热，转中火，放入粘好面粉的小黄鱼。
8
一面煎成金黄色，再用筷子将鱼翻面，煎另一面。将所有鱼煎好。
9
清洗蒜头，葱，姜，红椒备用。蒜头和红椒切成1-2cm左右的丁。葱切成1cm葱花，姜切成小条。
10
锅入留少量油，转大火，下蒜头，葱，姜，红椒，爆香。
11
倒入水，烧开后放入盐，糖，转为小火，放入煎好的鱼，轻轻翻动，收汁即可装盘。
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