小黄鱼补肝明目，含有丰富的维生素，在加上其肉质鲜嫩，是中老年和体质虚弱人的上选，特别是夏天胃口不开的老年人，可以通过食用黄鱼来补充营养，开胃补脾。
食材
1
小黄鱼 500g
2
料酒 30m'l
3
食用油 50m'l
4
姜 10g
5
盐 10g
方法/步骤
1
先将小黄鱼去头去内脏，洗净待用。去头可以去除小黄鱼的异味。
2
加上料酒生姜腌制30分钟，然后沥干水分。
3
起油锅，油要稍微多一点，因为黄鱼肉嫩，有太少会把鱼肉煎散掉。
4
至油七成熟，调中火，逐一下小黄鱼，待小黄鱼都下到锅里，稍带片刻，把锅稍微晃动一下，鱼能动说明没有粘锅，然后翻身再将，煎至两面金黄。
5
淋料酒和稍许生抽，加盖稍微焖一下。
6
起锅，撒上葱花即可。
注意事项
注意小火，随时晃动锅，以免焦掉，焦掉的鱼肉含有毒素，是不能吃的。
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