沙拉 少量
油 少量
盐等调味料 少量
沙拉中蔬菜的选择可以丰富多彩，但酱料却似乎乏善可陈。一般的超市里品种都很少，那就看看我介绍的几种吧。
蛋黄酱 2颗鸡蛋黄，15克大藏芥末，15克柠檬汁，250毫升橄榄油，少量的盐与白胡椒。 千岛酱 200克蛋黄酱，10克煮鸡蛋，20克酸黄瓜，20克洋葱，15克青椒，10克红椒，2克法香，5克黑水榄，30克番茄沙司，3克辣椒汁。 法汁 100克蛋黄酱，5克柠檬汁，1.5克蒜蓉，3克大藏芥末，3克伍斯特辣酱油，1克辣椒粉。
挞挞汁 250克蛋黄酱，15克水瓜榴，15克法香，15克莳萝，15克柠檬汁。 红酒油醋汁 30毫升红葡萄酒醋，40毫升橄榄油，10克洋葱，3克百里香，少许盐和糖。 白葡萄酒油醋汁 30毫升白葡萄酒醋，40毫升橄榄油，10克洋葱，3克百里香，少许盐和糖。 黑醋汁 30毫升意大利香醋，40毫升橄榄油，5克蒜末，5克法式芥末，少许盐和糖。
蜂蜜芥末汁 40克蛋黄酱，5克柠檬汁，50毫升橄榄油，10克蜜蜂，20克大藏芥末。 姜味奶油汁 20克姜末，20毫升奶油，70克蛋黄酱，8克青芥辣。 鸡尾汁 25克番茄沙司，1.5毫升伍斯特辣酱油，1.5克白辣根，1.5毫升苹果醋，5克柠檬汁，3-4滴辣椒汁，3克打发的奶油。
番茄莎莎 150克番茄，3克蒜，1克百里香，5毫升红酒醋，10毫升橄榄油，10克香菜，10克洋葱，适量盐。 东方的沙拉酱汁则减少了蛋、奶、油的厚重感，侧重于强调口感的清爽与刺激。 越式沙拉汁： 色拉油，花生碎，蒜头，白糖，盐，白醋，薄荷叶，香菜叶，鱼露。 柚子沙拉汁： 色拉油，味醂，柴鱼，盐，糖，酱油，白醋，柚子汁，柠檬汁，柚子果肉。 日式芝麻沙拉汁： 炒熟的白芝麻，酱油，洋葱泥，蛋黄酱，牛奶，白糖，蒜泥。
和风沙拉酱： 橙子醋，色拉油，白醋，黄芥末粉，盐，糖，胡椒粉，苹果泥，洋葱泥。 南洋辣椰汁沙拉酱： 椰子粉或椰浆，辣椒粉，蛋黄酱，盐，糖，姜末，白胡椒粉。 百香果沙拉酱： 蛋黄酱，浓缩百香果果汁，柠檬汁。
这些做法亲们都记住了吗？沙拉酱的阵营无比强大，才是一盘沙拉的灵魂。