芒果 适量
白糖 适量
材料:芒果,白糖做法:1,第一步当然是芒果,皮削掉,果肉切出来,核不要
切薄,不要太薄,0.3-0.5厘米就挺合适的了。太薄的话,等做好吃起来太硬,太厚当然是制作过程的时间长很多。像图片里这样,就比较合适。
切好的芒果,放在锅里碗里,撒上白糖,这里我就不给白糖的比例了。放之前可以试一下芒果,很甜的芒果,糖就少放的,不甜的芒果,就多放一些。根据你的口味来。我吃过所谓的菲律宾的芒果,感觉就偏甜了。不过每个人口味不同。然后放冰箱里冷藏一天。
第二天拿出来,糖基本已经融化,芒果也增加了甜味。这个时候的芒果。就可以拿出去晒了。如果担心外面灰尘带多,可以放在室内干燥的地方,然后开风扇吹。这样也容易吹干水分。当然,一天是很难把芒果吹干的,一般是早上吹到下午,就继续装起来放冰箱冷藏。第二天继续拿出来,如此循环,3-4天就基本完成了。
日晒风吹,这种是最传统最普遍的做法。做好了就跟下面这图一样。也不要太干了。不然咬不动,哈哈
有烤箱的朋友,用烤箱会更快,一次搞定。码在铁架上,下面铺好铁盘和锡纸,避免果汁滴到热管
烤箱100°,1个小时,烤完看看是否够干,如果不够再加15分钟,如此叠加。要时常观察,毕竟不想风吹一样那么让人放心。不过烤箱确实效率比较快!不过我温度放高了一些,导致两边有点焦。所以我这里也强调,温度不要高于100°。我用的是120°,所以有点焦。别学我,哈哈。
另外,有烘干机就用烘干机,速度效率。
总的来说,就算没有这些工具,我们也能做成芒果干,只是比较费时,期间可以不断尝试,不过别试着试着给吃完了就行。
如果不喜欢太甜,可以直接不加糖,先风吹一天再冰箱冻起来,再循环
烤箱温度越低,烤的时间就需要越长,70°的话,估计要两个小时以上。
选芒果最好大一些,这样做出来的也够大片。满足自己。
用糖腌芒果的过后,放冰箱里,第二天芒果也会出一些汁,这些汁用来冲水喝也很美味。