气温开始飙升，今日33度，明日34度，后日35度，这果真是有个端午的样子了。
小长假开始，这么热的天，加上到处都是人，像我这个年纪，真是懒得再出门人挤人去了。索性，窝在家里不出门吧。
樱桃大批量上市，价格也越来越便宜，这个假期，就让我们一起做个樱桃蛋糕吧。
酸甜清爽可口，样子也不赖吧？自己享用或者宴客，都是非常棒的选择。
强力推荐。
亲爱的们，端午节快乐。
工具/原料
1
工具：6寸圆形慕斯圈1个
2
材料：
1.戚风蛋糕底：4蛋戚风25B烤盘一盘，蛋白4个，柠檬汁少许，白砂糖30g。
蛋黄4个，牛奶70ml，玉米油50ml，低粉90g。
2.慕斯液： 淡奶油150ml，白砂糖30g，酸奶150ml，樱桃酱100g，牛奶50ml，吉利丁1片半（5g/片）。
3.装饰： 樱桃汁50ml，吉利丁片半片（镜面）。淡奶油适量（200ml左右），加糖打发。
方法/步骤
1
戚风蛋糕卷的做法，4蛋戚风。具体可查看这里：蛋糕卷。用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈。（图1、2）
2
樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用（图3、4）。这个时候把吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。淡奶油加糖打至7成发（图5）。先把融化好的吉利丁片加入4中，然后加入打好的淡奶油（图6）。
3
拌匀即成慕斯液（图7），倒入模子中（图8）。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。
4
制作镜面。先把剩余的半片吉利丁片用凉水泡软，然后沥干，放入之前熬樱桃酱备出的樱桃汁中（图9），然后隔水加热至完全融化，拿出把樱桃汁吉利丁液晾稍凉一些，倒在凝固好的慕斯上（图10）。继续入冰箱冷藏1小时以上。
5
脱模时，先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上（图11），然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可（图12）。
6
打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可。 （PS：上次做樱桃酱捞出备用的樱桃汁，加些吉利丁片，做慕斯的镜面，颜色非常漂亮。） （PS：每次做慕斯最后装饰或者做裱花蛋糕，总会剩下一些打发好的淡奶油吧？直接吃掉太腻，存又存不住？怎么办？点击这里吧：水果奶酪冻糕。）
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