今天分享的是让人爱又让人恨的榴莲慕斯。喜欢的人爱不释口，讨厌的人避之不及。不过看到很多榴莲甜品店生意火爆，看来爱榴莲的人士大有人在。今天分享的这款蛋糕，榴莲搭配醇香的淡奶油，软软滑滑，香甜可口，再加上中间夹层的戚风蛋糕，细腻香滑，爱榴莲的朋友值得尝试。
食材
1
戚风蛋糕 8寸
2
榴莲肉 200克
3
淡奶油 250ML
4
QQ糖 60可
5
白沙糖 20克
6
吉利丁片 3片
7
清水 56克
方法/步骤
1
把8寸戚风蛋糕一分为二。
2
用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈，方便蛋糕往模子里放，也可以让边缘多一些慕斯馅。
3
榴莲肉用勺子压成泥备用。
4
3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。
5
淡奶油内加入20克白糖用打蛋器打至7至8分发。
6
加入榴莲搅均匀。
7
接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。
8
8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。
9
倒入一半慕斯馅抹平。
10
再放入另一片蛋糕。
11
把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。
12
冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。
13
把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。
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最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，也可以不用装饰。
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成品图。
16
细节图。
注意事项
1
做蛋糕胚时可以比平时减一个蛋的量，这样可以多加一些慕斯馅，也容易做镜面。
2
不喜欢榴链的可以换别的水量较少的水果。
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