懒懒的周末即使不外出，也能享用完美的下午茶，烤一个水果塔，搭一杯Americano，看看自己喜欢的书，悠悠闲的度过完全属于自己的时间是件幸福的事情。今天下午烤的是黄桃塔，夹层是杏仁奶油馅，表层刷自制百香果果酱，最后码上黄桃，筛上防潮糖分，无论是视觉还是味觉都是种享受呢。
食材
1
低粉 200g
2
无盐黄油 150g
3
鸡蛋 2个
4
水 1大匙
5
盐 1g
6
细砂糖 5g
7
香草精 少许
8
柠檬汁 少许
9
黄桃 适量
10
百香果果酱 适量
11
杏仁粉 50g
12
白砂糖 50g
13
朗姆酒 5g
方法/步骤
1
制作基础面团塔皮：将100g黄油放在室温软化
2
将低粉过筛后，与5g细砂糖，1g盐加入黄油中
3
将步骤1和步骤2用刮板边切边搅拌直至将其拌成散沙状
4
在步骤3中加入1个鸡蛋，柠檬汁，香草精，搅拌均匀成面团，待面团不粘手，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时（最好能6个小时）
5
将冷藏好的面团取出，蒙着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮
6
撕去保鲜膜的一面，将面皮倒扣进菊花派盘中，用手指推塔皮，使塔皮与派盘的周围都贴合
7
用擀面杖在派盘的顶端周边滚一圈，去除多余的塔皮，为了使塔皮在烤制的过程中回缩，用手指推派盘边缘的塔皮，使其微微高于派盘
8
用叉子在塔皮中间均匀的叉上洞洞
9
在塔皮中间码一张油纸，撒上重物，移入冰箱冷藏15分钟
10
制作杏仁奶油馅将50g黄油搅拌成泥状，加入50g白砂糖和少许盐，搅拌均匀
11
加入1个鸡蛋，搅拌均匀
12
将杏仁粉过筛后加入步骤2中，搅拌均匀
13
加入香草精和朗姆酒，用打蛋器打至杏仁奶油酱光滑即可，蒙上保鲜膜可以保存1周
14
制作黄桃塔将黄油用厨房用纸吸去多余水分，并斜切成片
15
将冰箱冷藏的塔皮，带着重物，放入预热180度的烤箱内烤制15分钟
16
塔皮烤制好以后，去除重物，用裱花袋装入杏仁奶油酱，在塔皮中挤入适量杏仁奶油酱，放入预热180度的烤箱内烤制15分钟
17
取出烤好的塔，表面刷上自制的百香果酱
18
码上黄桃片，防潮糖分过筛撒在黄桃上即可
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