掌握餐饮业的情况是餐厅设计的基础

中餐菜系以齐、鲁、川、粤四大菜系最具特点。中国餐饮文化可谓博大精深，在世界餐饮文化中可谓独树一帜。中餐烹饪是一种高度手工化的艺术工作，中餐烹饪的成品是食品，也是艺术品。在潮来潮去的餐饮市场中，中餐能立于不败之地，应该归功于中餐不仅使就餐者在细嚼慢咽中品尝了食品，还在快节奏中跟上了流行步伐，中式餐厅设计风格也独树一帜。不管岁月怎么变迁，中餐总是讲究分享，餐桌上自始至终热闹非凡，一派其乐融融的气氛。中餐以点菜为主要经营形式。西餐是我国对欧美各地餐饮的总称，通常是指以法国、意大利、美国、英国、俄罗斯等国为代表的餐饮。日本餐饮中最具代表性的是餐厅格局和日本寿司，从餐厅设计以及服务人员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到日本风情。快餐起源于20世纪工业发达的美国。它把餐饮与工业化的理念有机地结合在一起。快餐的诞生，是为适应人们快节奏的生活，人们需要它来提高生活和工作的效率。快餐机械化的生产、标准化的服务、统一的快餐形象、大批量的生产方式、经济实惠、服务快速、一样的品质是快餐明显的特色。快餐店统一的餐饮品牌和形象，也成为快餐瞩目的标志。麦当劳、肯德基、必胜客等品牌是经营最成功的快餐文化的代表。快餐厅设计风格则相对比较简单，主要以宽敞、明亮为主。