菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；菠萝虾球4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；6. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；7. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
食材
1
菠萝 5小片
2
明虾 7两
3
番茄酱 4小包
4
糖 2小勺
5
淀粉 2小勺
方法/步骤
1
明虾，活剥虾仁其实也不难，从虾的脖子下面入手把头往上掰，顺带抽出肠线～再把虾壳环剥了就好了。
2
给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。尽量划得深，能两边分开，这样等会儿才会缩成一个球。
3
洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉
4
洗干净的虾～
5
热锅，一点油，油热后，虾下锅快速翻炒。
6
虾马上缩成球啦！一缩成球，变了色就可以起锅啦
7
可以看到，有部分虾肉还没变色，没关系，等会儿还要回锅，这样才嫩。完全变色等会儿就老了
8
就炒虾的锅，带着点儿油，倒入半碗水，加入4小包麦当劳、肯德基那种番茄酱，加2勺白糖，一点点盐（比小半勺还少），尝一下味道
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加入水淀粉勾芡。
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芡汁已经浓稠了，这时候要火小点儿，不断翻锅，不然会焦
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倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅
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出锅～～
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