豆瓣酱的用途多多，经常用来炒饭，拌凉菜。炒菜炖菜也是很好的调味料，一般放了豆瓣酱就不用放味精了。今天用辣味的豆瓣酱炒菜芯，鲜美微辣，开胃解腻。
食材
1
菜心 500克
2
辣豆瓣 2勺
3
大蒜 半头
4
盐 1匙
方法/步骤
1
菜芯去皮洗净。
2
开水焯烫一分钟，捞出凉凉。
3
炒锅放一勺猪油化开，放入蒜蓉炒出香味。
4
放入干辣椒翻炒变色。
5
放入控干水分的菜芯，大火翻炒三分钟。
6
放两勺辣豆瓣调味。
7
最后放适量的盐即可。炒匀关火出锅。
注意事项
1
菜芯焯烫断生即可，尽可能保留维生素。
2
辣豆瓣咸鲜微辣，最后调味可省去味精，减少盐量。
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