“我喜欢烘焙。喜欢巧克力口味儿的。而烘焙用的巧克力，我最爱用的就是法芙娜的。芙娜的可可粉香浓味美59、口感柔滑，其秘诀在于严格质量管控，选择优质可可果，坚持传统手工采摘、天然发酵和风干，保留可可天然完整的风味；精细工艺烘烤研磨，粉质细腻，防潮性佳，不易结块。特别提一句，被碱化的可可粉更有益身心健康，呈现出可可豆被自然烘烤过的红棕色，可直接冲饮，且味道更香浓。今天就用这个法芙娜的可可粉来做一个巧克力慕斯蛋糕。”
食材
1
黑巧克力 85克
2
淡奶油 200克
3
白糖 15克
4
吉利丁片 15克
5
低筋粉 95克
6
可可粉 15克
7
鸡蛋 100克
8
酸奶 100克
方法/步骤
1
蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
2
筛入混合好的粉类，搅拌成巧克力蛋黄糊。
3
先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。
4
把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
5
巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
6
淡奶油加入糖粉搅打到六分发。倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
7
蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。
注意事项
1
可可粉和面粉混合以后过筛，筛两遍会更容翻拌。
2
融化巧克力的时候温度不要太高，60度左右就可以了。温度太高容易油水分离。放入吉利丁片的时候，温度也是在50到60，不可以超过60，会影响凝固效果。
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