又到了一年一度山楂大规模上市的季节了。小区里还有我家楼下的好多山楂树都结满了红彤彤的山楂果。红艳艳的山楂在秋日的暖阳下，仿佛一个个红灯笼，好美！想起去年秋天在家做的山楂酱，今天又开始蠢蠢欲动了。于是翻出了一年前制作山楂酱的笔记。这个假期，我会再做一回山楂酱的。
食材
1
山楂 500克
2
清水 500克
3
细砂糖 250克
面包机版制作方法
1
山楂洗净后去掉两头和核。
2
按比例加入清水和山楂放入榨汁机或料理搅拌机中搅拌成糊状。
3
将山楂糊倒入面包机桶里（搅拌棒要先放入），按上“果酱”功能。（我家的ACA面包机设定的时间是1小时5分钟）。我是在剩余50分钟的时候才加入细砂糖的。
4
时间到后，趁热将山楂泥装瓶放凉后放入冰箱就是山楂酱了。
5
剩余的山楂酱倒入铺好保鲜膜的烤盘里放温热后表面再铺一层保鲜膜。将烤盘放在室内通风处风干1天至1天半后卷起山楂泥即成果丹皮了。
普通制作方法
1
处理完山楂后可以先把山楂加水搅拌成糊状后放入不粘锅的炒锅中中火烧开后转中下火隔上半分钟就要搅拌一次。
2
一直翻炒到粘稠状即可关火。
3
砂糖则是在中途分次加入的。如果炒了半小时候粘稠效果还不佳的话，不妨加少许中筋面粉帮助吸水。
4
炒至比较粘稠后即可关火放凉盛出装瓶。
注意事项
1
自制的山楂酱因为没有放食品保鲜剂，所以要尽快吃完。放在冰箱冷藏室里保存的话，密封性好的话，可以保存5-6天。
2
用勺子挖山楂酱的时候注意勺子上别沾上水，否则山楂酱会很快发霉的哦。
3
如果想多做一点山楂酱，可以将山楂、清水、细砂糖的比例按照1:1:0.5来增加份量即可。
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