这款抹茶拿铁是我长久以来自己做自己喝调试的配方,味道绝对秒杀很多抹茶专门店!下面跟着我们一起动手做!
食材
1
抹茶粉 4g
2
热水 20g+15g
3
全脂牛奶 180g
4
砂糖 12g
方法/步骤
1
首先你需要准备一个手动的打奶炮器,然后把牛奶和砂糖称量好装进去,坐在烧开了的热水里加热(水开了就把火关了)。
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然后拿一个稍微大一点的容器称上抹茶粉。我用的是青岚,抹茶粉的品质是决定抹茶拿铁的关键,建议至少使用若竹。
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然后先加入20g热水进抹茶粉里,用茶筅打成细腻无颗粒的糊状。
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再加入15g热水打匀,这就是抹茶液了,放一边备用。
5
这个时候牛奶差不多有50-60℃了,盖上盖子,快速抽打30下奶泡就好了。
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将奶泡加入到上一步的抹茶液里面。注意,要留一点奶泡,最后装饰需要。
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再用茶筅搅拌均匀。这个时候看起来抹茶拿铁的颜色似乎很浅,但是稍微放置一两分钟后颜色就会加深。
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搅拌好的抹茶拿铁装入咖啡杯,用拉花针加奶泡装饰就好啦!建议在10分钟内饮用完毕。
注意事项
1
这个量差不多就是一杯咖啡杯的量,如果你的杯子比较大,按比例增加量就好了。
2
我个人觉得砂糖的量是比较合适的,成品不会很苦但也保留了抹茶的原味。
3
如果用40g淡奶油替代40g牛奶,味道会更好一点。
4
拉花针一头是舀奶泡的,一头是拉奶泡的,用起来比较方便。如果没有可以用小勺子和牙签配合。
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