集苏式,广式月饼所长。松,酥,软,拿不腻手,吃不甜喉。
食材
1
低粉 100g
2
猪油 50g
3
低粉 175g
4
糖浆 125g
5
花生油 30g
6
枧水 1g
7
馅料(五仁,椰蓉,莲蓉) 450g
方法/步骤
1
油皮:低粉过筛,挖坑埋入糖浆,花生油,枧水,拌匀,盖保鲜膜静置。油酥:低粉过筛,倒入白猪油混匀。静置。油皮22g包入10g油酥。共15个。
2
擀成牛舌状,卷起。15个逐一卷起,静置片刻,再换个方向擀开卷起。开酥两次即可。
3
压开
4
五仁馅
5
蛋黄豆沙
6
32g面皮裹入30g馅。烤箱180℃,烤10分钟,取出刷蛋液,再烤10分钟即可。
7
包装。放一天出油后开吃。皮松不韧,皮酥不脆。
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