端上桌的时候,某同学说,如果这个真的能叫粽子的话。写博的时候标题必需得叫:
为嗜肉族量身打造的超级大肉粽
我在那傻乐,这名可真不含蓄哈~~~
该同学楞了,不含蓄啊,那行,那就叫:一个粽子三两肉。。。
。。。
嗯,这个倒真不假哈。我特意过了秤,一段澳州牛肋排差不多700克,我一共才包成四个“粽子”,平均算下,每个里面就包了175克,比三两还略多。。。
工具/原料
1
主料:澳州牛肋排Short rib690g,糯米200g ,粽叶12张
2
调料:姜,盐,酱油,白糖,现磨黑胡椒,蚝油
方法/步骤
1
把澳牛肋排去掉表面的牛油。
2
剁大块,加姜片,盐,酱油,白糖,现磨黑胡椒拌匀放冰箱冷藏腌制入味。
3
糯米洗净用清水浸泡5小时左右。
4
把泡好的糯米,加盐,酱油,蚝油拌匀。
5
粽叶清洗干净,入沸水锅煮6.7分钟后捞出备用。
6
腌好的澳牛肋排四周都裹上糯米,用手稍稍压实。
7
取两片粽叶,并排拼成和澳牛肋排相等的宽度。
8
卷紧。
9
另取一片粽叶,横向包紧,封住开口。
10
用棉绳扎紧。
11
入蒸笼。
12
大火蒸约45分钟左右即可。
注意事项
1
1.洗糯米的时候,我就顺道把牛肋排剁好腌上了,所以牛肋排腌制的时间大概也是6个小时。
2
2.蒸好后的糯米也特别香特别好吃,如果你偏爱糯食,建议多泡些糯米,多包点进去。
3
3.这次的材料选用的澳州和牛的牛肋排,没有处理直接腌过蒸熟,就很鲜很香,也没有异味。如果你是用国内的普通牛肉来做这个的话,建议还是要先焯水去去腥再来腌,而且在腌制的过程中记得多加味料酒。
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