有人说，隔夜的水喝不得，因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，会致癌。事实果真如此吗？当然不是！
方法/步骤
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首先，亚硝酸盐本身不致癌，真正致癌的是亚硝胺。
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亚硝酸盐和亚硝胺是什么关系呢？亚硝酸盐在体内可以转化成亚硝胺，亚硝胺是一种很强的致癌物质，对所有动物都有致癌作用。
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而实验证明：隔夜（甚至隔好几夜）的水和茶水，亚硝酸盐的量离超标都还差得远，根本谈不上致癌。
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其次，隔夜不是问题，问题是如何保存。
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如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？所以，隔夜水的问题不在于隔夜，只要被保存好，不被灰尘、细菌等污染，隔夜水是可以放心喝的。
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所以，隔夜水的问题不在于隔夜，只要被保存好，不被灰尘、细菌等污染，隔夜水是可以放心喝的。
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但如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝，容易掉灰、变质。