猪肥肠是很多吃货最爱的美味，软弹还有点嚼劲，都说这货是闻着臭吃着香，不臭不香。虽说是卤好的肥肠，但仔细闻还是带有浓浓的脏臭味其实，卤好的肥肠用酱炒了吃最香了。酱炒肥肠是一些特色小店里的做法，调味料只用黄豆酱这一种，配料顶多放些青椒，看似简单的一道菜炒出来味道浓郁香辣很下饭。
食材
1
熟肥肠 250g
2
香菜 适量
3
黄豆酱 15g
4
生姜 适量
5
辣椒 适量
6
油 适量
方法/步骤
1
肥肠切成小段用开水焯烫几分钟，把生姜和红辣椒用热油炒香，炒肥肠用一点生姜和红辣椒既能丰富口感还能遮遮臭味。
2
这样既能去掉肥肠里多余的油脂还能清理掉一些杂质，简单焯烫下吃着也放心。
3
把生姜和红辣椒用热油炒香。
4
挖一勺黄豆酱放进锅里用锅铲翻炒成油酱汁。没有黄豆酱可以用甜面酱或豆瓣酱，炒出来后味道都不错。
5
焯烫过的肥肠放进锅里，轻轻翻炒让肥肠段裹上酱汁入味。
6
放进切好的青椒，喜欢口感多样的可以放几瓣拍好的大蒜进去，既增香还解油腻。这道菜肥肠软弹有嚼头，酱香浓郁，香香辣辣的用来拌米饭很下饭。。
注意事项
肥肠记得多清洗几遍。
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