让人欲罢不能的肥肠酿皮蛋

肥肠 500克

皮蛋 12个

白糖 10克

料酒 20毫升

老抽 30毫升

干辣椒 少许

肥肠撕去里面的油脂，加白醋、生粉揉搓，去除异味，用流水冲洗干净；

将肥肠的一端用麻绳打结，塞入皮蛋，再把另外一端打结；

卤肥肠，锅里加入姜片、葱结、花椒、陈皮、香叶、白芷、八角、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖，肥肠放进去加盖煮开；

转小火慢慢卤上一个小时，中途用竹签插几个小孔，以防煮的时候爆开；

卤好的肥肠放冷后切片，搭配酸辣蘸汁即可。