把子肉秘制做法

所需食材：五花肉、老抽、白糖、姜片、大葱、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜制作工序：1．新鲜带皮五花肉洗好、切片，厚薄根据个人要求（厚度最好不要超过2.5厘米）2．切好后用酱汁腌制2.5小时-10小时。根据个人口味适量调和老抽与白糖的比例，喜欢甜的可增加白糖比例（尝一尝）。酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。3．腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下（但不能放到阳光下晒），晾干的程度为酱汁在肉片上形成一层肉膜为宜。4. 腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用;把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸，炸过的肉片吃起来肥而不腻。炸至3-5成熟即可。5．把炸好的肉片放到烧沸的卤汁里煮，煮熟为止。喜欢吃烂一点的朋友可增加时间。6. 卤汁的作法：将炒锅烧热，倒入食用油把油烧热放入切好的姜片、大葱、花椒、八角用热油炝一下然后将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里熬一下,沸腾后加入适量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料将卤汁烧热后就可以放入炸好的肉片煮熟了。