食材
1
黑米 120克
2
鸡蛋 3个
3
牛奶或配方奶 40ml
4
糖 15克
5
玉米油 30克
方法/步骤
1
准备食材黑米洗净提前一晚浸泡放入冰箱冷藏,让黑米充分吸收水分,泡好后沥干水分
2
将蛋白分离,放入无油无水的打蛋盆中,冷藏
3
把面糊倒进一个大碗里
4
冰箱拿出蛋清,滴几滴柠檬,用打蛋器高速打至鱼眼粗泡时加入三分一白糖,继续打发
5
搅拌至出现明显的线条,并加入剩余的糖
6
低速打发至提起打蛋器有三角尖勾
7
搅拌好的黑米糊
8
6寸模具底部周围刷一层玉米油,或者铺一层油纸,倒入黑米糊,并震荡几下,震出大气泡,盖上耐高温保鲜膜
9
开水上锅,大火蒸25-28分钟,关火焖5分钟,打开蒸锅后马上倒扣,不然会塌,晾凉脱膜
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