品尝春天的味道之梅香带鱼

之所以说是品尝春天的味道，是因为这道菜使用了梅香酱油膏，说到梅，自然令人想到梅花，寒冷的冬季腊梅傲雪绽放，不正预示着春天就要来了吗？我看到最美的梅花当属南京的梅花山和苏州的香雪海，每年会在春节前后竞相开放，走在梅林间，空气都是香的，头上有时会落下几片花瓣，那份梅花的清香，沁人心脾，令人心旷神怡。现在我无法看到美丽的梅花，那就品尝一下梅的滋味，畅想一下梅的芬芳。今天选用的是舟山带鱼，虽然个头不是很大，但是相当的新鲜，鱼身上的那层银鳞都很完整，非常棒。还要特别介绍鱼带鱼搭配的梅香酱油膏，它是由黑豆、青梅、白糖精制而成，其色泽明亮，味道咸香微酸，稠度比蚝油略稀一些，有提鲜去腥解腻的作用。这瓶酱油膏产自台湾，来自洋淘网。刚拿到这瓶酱油膏的时候，首先被它精美的外包装所吸引，看起来很精致，希望我们国内的调味品企业也能够这样。 其实带鱼表面所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品；含有卵磷脂。可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品；还含有6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒癌均有防治作用。带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。主料：带鱼300克、梅香酱油膏1汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、米醋1茶匙、生姜、大葱适量制作：1、 带鱼去头和内脏，清洗干净后切成段。2、带鱼用1/2茶匙的盐和胡椒粉腌制20分钟。3、 平底锅烧热，放入带鱼煎至两面金黄。4、 倒入梅香酱油膏。5、放入葱姜、料酒、盐、白糖和适量的水大火烧开，转小火煮至锅内汤汁浓稠即可。关键：1、带鱼表面的那层银鳞不要去掉，富含对人体有益的营养物质。2、煎炸带鱼的时候不要用太大的火，以免糊掉。我的相关日志：2010-02-04|剁椒炒田鸡-------虎年年菜系列热菜篇之七2010-02-03|荷兰豆炒虾球-------虎年年菜系列热菜篇之六2010-02-03|清炒蒜蓉芸豆-------虎年年菜系列热菜篇之五2010-02-02|年年高之韩国泡菜炒年糕-------虎年年菜系列热菜篇之四（附使炒年糕爽利不糊烂窍门）2010-02-01|红宝石般美艳的番茄冻-----------虎年年菜系列甜点篇之一2010-01-30|虎年就吃老虎菜-------虎年年菜系列凉菜篇之五2010-01-28|年年有余之清蒸黄花鱼-------虎年年菜系列热菜篇之三（附如何做好清蒸鱼窍门）2010-01-27|酸酸辣辣凉拌海带丝-------虎年年菜系列凉菜篇之四2010-01-26|凉拌脆爽红油海蜇丝-------虎年年菜系列凉菜篇之三（附使海蜇脆爽窍门）2010-01-25|白果炒西芹-------虎年年菜系列热菜篇之二2009-07-27|好吃易做干炸带鱼-----干香适口2008-04-04|干煎五香带鱼2008-02-01|红烧带鱼2009-06-24|酸酸甜甜糖醋茄子-------大人小孩都喜欢2008-04-21|香菇栗子烧鸭腿2008-01-10|麻辣黄豆芽2007-11-21|红烧花鲢鱼尾2007-11-01|红烧辫子鱼2007-10-23|经典的肉丝炒蒜薹