蝼蛄虾营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。今天就分享一道超美味的【辣爆蝼蛄虾】！
食材
1
蝼蛄虾 200克
2
葱 10克
3
姜 5克
4
蒜 5克
5
糖 1勺
6
油 1勺
7
郫县豆瓣酱 2勺
方法/步骤
1
鲜活的蝼蛄虾在清水中浸泡一会儿多冲洗几遍；接着捞出蝼蛄虾，沥干水份备用。
2
葱姜蒜切成粒；锅中倒入底油，放入葱、姜、蒜爆香；放入郫县豆瓣酱和糖炒出红油，最后放入蝼蛄虾大火翻炒，一直炒至蝼蛄虾熟透变色，完全入味即可。
3
把香辣可口的蝼蛄虾装入盘中，最后撒上香葱就大功告成了。
注意事项
1
蝼蛄虾在慢慢变色，因为蝼蛄虾不会下太多汤，所以要勤翻炒防止粘锅。
2
由于郫县豆瓣酱味道足矣，所以就没必要再添加任何调味料。
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