鱼肉肉质鲜美，低脂高蛋白，营养价值十分丰富，不少人都非常喜爱吃鱼，那么怎么才能做好鱼呢？
方法/步骤
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鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的！
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1.首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼？新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。
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2.清理鱼时要注意！鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。
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3.切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎。
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4.活宰的鱼不能马上烹调，应当放置一段时间后再开始烹饪。
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5.去鱼腥：可以在清理鱼时，也可在煮鱼期间。清理鱼时，在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后，可在盆中倒入一些黄酒去腥。在煮鱼期间，用姜可去除腥味。要注意的是，应当把鱼放在锅里煮一会，待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时，烹入少量醋和料酒以去腥。
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6.蒸鱼：鱼在突遇高温时，外部组织会凝固，可以锁住内部的鲜汁。因此，蒸鱼时应当先将锅内的水烧开，再蒸鱼。
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