新鲜度是咖啡的生命，那么我们要如何判断咖啡豆的新鲜度呢？尧明来教你：有三个步骤：闻、看、剥。
闻：
将鼻子靠近咖啡袋上的ym单向排气阀，轻轻挤一下咖啡袋，深深地闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，如果香气是微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。
看：
将咖啡豆放在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。
剥：
1
拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易地拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。
2
把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可以看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。
注意事项
现在你学会了吗？
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