新年聚餐，用自制饮料筑一道健康的墙

随着2013年新年一点点的接近，超市里各种饮料也摆的满满当当，优惠价格的同时还不免有一些小小赠品随瓶发放，彼此各个厂家的促销员也在声嘶力竭叫卖着、比拼着，丝毫不肯错失路过的每一个消费者，似乎购物车购物筐中不摆放上几瓶饮料就是对他们莫大的侮辱一样。 然而，大多数把一瓶瓶看似“美味”的饮料买回家的人们，也许想不到这各种颜色与味道的液体里面，除了带给我们畅饮时的欢快淋漓外，究竟还会带来一些什么？为何这些饮料一直让营养人士如此反感呢？图说饮料： 该图片囊括了现在市面流行的乳酸类饮料、果汁类饮料、奶茶类饮料和碳酸类饮料四类。 图1和图3为含乳类饮料，深受人们的喜爱，但味蕾和思想的喜爱绝不等同于身体的喜爱，图1的第一位是水，其次是水加奶粉，第三是白砂糖，后面是一系列眼花缭乱的添加剂。图三依旧，水、白砂糖、植脂末等，仅有的一点点脱脂奶粉与红茶叶同样淹没在添加剂的汪洋之中。 大家可以清楚的看到图2和图4前2位均是水和果葡糖浆，白砂糖的名字也分居第三或者第四位，其中碳酸饮料330毫升一易拉罐含糖36.3克，果汁饮料250毫升含糖36.2克，相信无论成人还是儿童，每个人均不会在餐桌上仅仅只喝200—300毫升。除去添加剂，大量的糖被喝进了身体，伴随的还有大鱼大肉等高脂肪的食物的一同摄入。而图4的果汁含量为百分之五，也就是说你要喝掉20杯由甜味剂与添加剂调和的水后才能够喝掉一杯的果汁！ 如果一瓶饮料尝起来要甜度适口，那么糖分基本就要保持在10%左右，也就是说一瓶500毫升的饮料喝完，意味着至少吃掉了五十克的糖，一根棒棒糖一般重量为10克。即使是低糖类饮料，一般也有4%的糖，且随着糖类的减少，相应也会增加防腐类添加剂的使用。 含糖饮料对于绝大部分人，特别是少年儿童来说已成为饮食糖分的主要来源了 或许有人要说，你说的这些我都知道，报纸电视上天天说，可是很多时候说的轻松，过年大家难得聚会一场，对于不喝酒的成人、小孩子，难道仅仅一杯淡茶、一杯白水就敷衍了?那也太没有过节的气氛了！的确，对于普通消费者来说，除了选择一些相对果汁含量高或者口味淡的茶饮料，甚至一些乳含量较高的饮品外，我们还能选择什么呢？ 即使可以自己做鲜榨蔬果汁等，但是一家人聚餐，却要一个人在旁边嗡嗡的使用搅拌机、豆浆机来服务，且不说鲜榨果汁能不能满足一桌子亲朋好友的需要，在以聚为主的新年餐桌上，似乎也有一点不妥。想来想去，搜集了一些简单易做、在短时间内大量制成却又不至于寡味的饮品制作方法来告诉大家： 菠萝红枣水：菠萝去皮洗净切薄片，，盐水中浸泡4分钟，大枣去核切片。将菠萝片切小丁，放入锅中，加入冰糖熬制一小时，冰糖加入量根据口味适量添加（后续放糖的自制饮品均依据口味自己调整）。放凉后口味更佳。 桂圆山楂水：桂圆肉、山楂片加入适量红糖、冰糖后熬煮，15分钟左右即可，凉后酸甜可口。 山楂薏米水：山楂、薏米、冰糖适量，薏米事先浸泡2小时，将干或鲜山楂。薏米同时倒入锅中，煮至薏米开花即可，滤出汤汁后根据个人口味添加冰糖后饮用。 雪梨菊花饮：雪梨两颗切成小丁，菊花若干，冰糖，共同熬煮15分钟左右，凉后饮用。香茅草蜂蜜饮：香茅草可在药房或超市购得，其散发较浓的柠檬味道。干香茅草，加水烧开后放入蜂蜜冰糖调味，凉后饮用。 金橘蜂蜜茶：金橘若干，切成小片后煮10分钟左右，加入蜂蜜，冰糖调味后饮用。 桂花酸梅汤：乌梅（药房有售）、山楂片、糖桂花、冰糖适量，将前三种食材入锅小火熬煮半个小时，加入冰糖凉后饮用。 在制作上述饮料时，均可加入少量的冻粉（又名琼脂）来增加口感，起增稠剂的作用。如果想调节到酸甜适口的感觉，可能加的糖或蜂蜜量要稍多一些，有的人或许因此恐慌了，其实市售饮料中加的糖会更多，只是你没有一个量的概念而已。自己制作，即使糖加的稍多，至少自己可以做到心中有数，且天然没有额外的添加剂。奶茶：用红茶（或茉莉、普洱茶等）泡水，滤出茶叶后用茶水冲泡奶粉，加入蜂蜜调节口感后饮用，茶水过淡茶香不明显，过浓则有涩口的感觉。比例搭配合理的话其口味不次于一些市售的奶茶饮料。（至于大家有疑惑的茶与牛奶不能同时饮用的说法，在此说明一下，有学者说茶与牛奶同饮，单宁会使牛奶发生沉淀，但并未有相关实验证明同饮对人体有害，仅有可能使其营养成分略有降低，不需要过度恐慌。例如市售的奶茶、牛奶巧克力、西藏与蒙古人常喝的奶茶均同此理）。 以上的制作方法简单易行，且适宜于大量熬制，可以根据每个人的不同选择适合自己的饮料。当我们大家围坐家中相互祝福的时候，希望我们每个人不要遗漏掉点滴小事间的健康。 少喝一瓶饮料，为我们的健康加一分。 今年过年喝自制饮料，拒绝大包装勾兑饮料，为爱动手，共同为我们的身体筑起一道坚不可摧的健康之墙。 原创博文，媒体刊登请联系本人 国家二级公共营养师：王潍青 新浪微博：@营养师王潍青 QQ:45519472TEL: