鸡蛋 5个
低筋面粉 125g
玉米油 70g
细砂糖 120g
可可粉 35g
水 125g
柠檬汁 5滴
奶油霜 400g
色素 水量
淡奶油 350g
细砂糖 28g
巧克力 50g
奥利奥饼干碎 100g
可可粉中加入温水,搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀成面糊,加入蛋黄搅拌均匀成可可鸡蛋糊,蛋清中加入几滴柠檬汁。三次加入糖,搅拌成粗泡时,第一次加入白糖,然后再分两次加入。
搅拌至干性发泡,拉出蛋笼可以看到直立的小尖即可,取三分之一的蛋白放入可可糊中,从右到左用蛋抽划过盆底,上来,转动盆,重复刚才的动作,搅拌均匀。把搅拌均匀的可可糊倒入剩下的蛋白中,还是按照原来的搅拌方法,搅拌均匀,倒入模具中,放入预热好的烤箱中,140度,中下层,60分钟。
烤好后立即倒扣,放凉后脱模,切成长方形,分成三份。
淡奶油加糖打发,把蛋糕片放转台上,抹上奶油,再放另一片,继续抹上奶油,依次做好第三片,四周也抹上奶油,不用抹太厚,也不必抹多么光滑,外面还要加巧克力奶油霜做的皮。
剪一长条与蛋糕坯一样高度和长度的油纸,下面垫一块大的油纸,用巧克力奶油霜抹上一层,大约3毫米厚。用手掂起来放冰箱冷藏,稍微硬点,拿出来围在蛋糕四周。放冰箱冻硬。大约10分钟,用手轻轻撕下油纸,再在盆前面,用48号花嘴上下挤几条装饰下,蛋糕上面撒上奥利奥饼干碎。
用奶油霜加绿色素调出多肉用的,分别用圆口花嘴、352花嘴,353花嘴挤出自己喜欢的多肉,我还用了一个山寨61号花嘴挤了中间的那个。放冰箱冷冻至硬,然后摆在蛋糕上,为了增加层次感,我把仙人球重新挤了高点的,让盆载错落有致,用1号花嘴挤细线条,用3号挤出美人泪,用红色奶油霜和巧克力奶油霜挤了七星瓢虫。把瓢虫也放在蛋糕上,完工。
盆栽外面那层,事先一定测量好蛋糕的周长和高度,能长不能短哦,长了可以剪掉,短了就不好看了。
制作海绵蛋糕选用低筋面粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋面粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋面粉,使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散。