玉米酒也称包谷酒，以玉米酿制而成，其酒味醇香，味道甘甜。那么在家怎么制作包谷酒呢，下面小编为大家介绍制作方法如下：
方法/步骤
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步骤1：洗干净玉米，用热水浸泡24小时，冲热水进玉米里泡着就行，不用一直加热的。
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步骤2：把浸泡好的玉米放进锅里煮，大约煮2个小时-3个小时，直到玉米有95%左右开花为止。
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步骤3：把煮得开花的玉米凉至25-35°C，洒曲，拌匀，装入容器内，不能装太高20-25厘米高为宜。
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步骤4：透气保温25-35°C发酵3天后封口发酵10-30天，封口发酵如何使固态发酵不冲水的话每天开口1-2次，让玉米透气，如果冲水做半固态的话就不需要开口了。
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步骤5：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时前列天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。
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步骤6：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，较后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，较高50度，色白、气香、味酵。
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