春节，在外打拼的人一个一年一次回家团聚的美好时刻，是每个在外游子魂牵梦萦的时刻，家人为在外辛苦打拼的游子或者在外终于回家的子女为父母献上一顿美味营养的大餐，一家人坐在一起快快乐乐地吃上那么一顿，那舒坦劲~
食材
1
草鱼 1500克
2
豆腐皮 300克
3
郫县豆酱 2大勺
4
油菜 300克
5
葱 两根
6
花椒、大料、桂皮小茴香 共一勺
7
麻椒 半小勺
8
姜蒜 一勺
9
白酒 一勺
10
鸡蛋 一个
11
胡椒粉 一小勺
12
淀粉 一勺
13
麻油 2大勺
14
红辣椒 50克
方法/步骤
1
1.草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
2
2.热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
3
3.冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
4
4.添水烧开，转文火煮10分钟
5
5.下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
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6.最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上
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