桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥'。宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！
食材
1
中筋面粉 280克
2
蛋黄 2个
3
玉米油 180克
4
盐 2克
5
绵白糖 100克
6
玉米淀粉 10克
7
小苏打 2克
8
黑芝麻 适量
9
蛋黄液 适量
方法/步骤
1
先把蛋黄，玉米油，绵白糖，盐混合，搅拌均匀。
2
面粉，玉米淀粉，小苏打混合搅拌均匀，过筛。
3
把混合的油加到混合的面粉里边，搅拌均匀。
4
团成圆形，按扁。面很酥，在手掌里边按一下，放烤盘上，再用大拇指按一下。
5
刷蛋液，撒黑芝麻。
6
烤箱中层上下火，170度预热，大约烤20分钟左右，上色满意即可。
7
完美出炉，来看看成品吧。
注意事项
1
桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱.然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。
2
因为桃酥没有放泡大粉，所以方子里的淀粉最好不要减掉，淀粉也有蓬松的作用。
3
加油里的蛋黄液剩一丢丢加点水，刷面就够了，不用再浪费一个鸡蛋，都是经验。
4
烤20分钟左右，仅供参考。我做的有点薄，烤18分钟上色就很好了，每家的烤箱温度不一样，自行掌握。上色满意就可以了。
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